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Il Risotto Arance e Gamberi, lo facciamo gareggiare.

Partecipate al concorso per il primo blogcompleanno di lost in kitchenOggi ripropongo questa ricetta per un motivo: stavolta mi piacerebbe partecipare alla raccolta di ricette ‘Ci piace un succo’ di ‘Tzatziki a colazione’ a cui “tutti sono invitati a partecipare, bloggers e non, entro il 20 aprile, con una o più  ricette, dolci o salate, dove gli agrumi sono un ingrediente importante” (scrive FrancescaV nel suo bel Blog!).

Le foto che posto non sono il massimo, ma risalgono a quando l’ho preparato in Sardegna, senza avere i miei piattini da portata e la mia macchinetta fotografica… 😉 –

RISOTTO ARANCE & GAMBERI

Risotto arance e gamberi - michelinastreghina

Risotto arance e gamberi - michelinastreghina

Ingredienti per 4 persone: 3 arance (o 4 se sono poco succose); calcolate 5 gamberi a testa (freschi, di media grandezza) ; riso da risotti (io uso il Gallo, che trovo ottimo);  odori misti (sedano, carota, cipolla, prezzemolo, 3 pachino); un dado da brodo -facoltativo-; burro; 1 scalogno; un goccino di vino bianco, meglio se fruttato.

Preparazione: Lavare accuratamente i gamberi, togliere il carapace e le teste (tranne che a 4, che serviranno per la decorazione del piatto) e mettere il tutto a bollire, unitamente agli odori misti, per preparare il brodo. Successivamente, far sciogliere il burro in una casseruola, unire lo scalogno tritato, farlo imbiondire e quindi aggiungere il riso (calcolare 4 manciate a persona) facendolo tostare e girandolo servendovi di un cucchiaio di legno. Versare il vino e farlo sfumare, sempre mescolando. Nel frattempo avrete spremuto 2 arance, il cui succo, unitamente a quello del brodo preparato a parte e ben filtrato, andrà unito man mano che si procede con la cottura. Altrettanto si farà con i gamberi sgusciati. Si procede così fino alla fine, tenendo presente di lasciare il succo di mezza arancia (o tutta, se poco succosa) da versare quando si spegne il fuoco, mantecando il risotto.

Decorare i piatti o il piatto di portata con fettine di arancia, i gamberi, il prezzemolo intero e servire! (può essere consumato anche tiepido)

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