l’altro giorno avevo una gran voglia di mangiarmi qualcosa di gustoso e fresco. In frigo avevo quasi tutti gli ingredienti per l’insalata di pollo… e allora ecco la "quasi insalata di pollo" !
IN FRIGO C’ERA: confezione di petto di pollo intero, pari a circa 500 gr; majonese; cetrioli; rimasuglio di lattuga; limone; sedano, cipolla e carote, mezzo dado da brodo, mezzo limone, un goccino di panna liquida.
DALLA DISPENSA ho aggiunto: olio extravergine di oliva, alloro essiccato, sale, pepe e paprika.
Togliendo eventuali parti grasse, immergere il petto di pollo intero in una pentola con acqua già in fase di leggera ebollizione, aggiungendo anche: sedano, carota, cipolla, dado, alloro e un filo d’olio. (se potete cucinarlo al vapore, magari tagliandolo a pezzetti prima, adagiatelo sul letto di verdure/odori appena citati). Lasciatelo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora, quindi scolatelo, attendendo che diventi almeno tiepido (il sedano, la carota e la cipolla cotti non servono più, per questo piatto!). Sfilacciarlo poi completamente -vedi foto- e lasciarlo raffreddare del tutto.
PER LA SALSINA: qui le dosi sono a seconda del vostro gusto… io ho messo 3 generosi cucchiai di majonese, un goccino di panna liquida, un paio di cucchiai d’olio e il succo di mezzo limone. Ho aggiustato di sale e pepe ed ho terminato con un pizzico di paprika. Quindi ho emulsionato il tutto usando il minipimer…( a dirla tutta mi sa pure che quando ho mescolato la salsina al pollo, ho aggiunto qualcosa tra quelle citate, ma non ricordo cosa… hehehe, in effetti si può scegliere tra limone, olio, panna o majonese…. il gusto, ovviamente, propenderà più verso uno o l’altro di questi ingredienti)
A parte avrete tagliuzzato la lattuga a listarelle e il cetriolo a cubetti. Mescolate tutto in una ciotola capace e lasciate in frigo almeno 1 oretta, prima di servire (più carino in ciotoline monoporzione)
