Torta salmone e asparagi

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Era da un po’ che la mia mania culinaria non rifaceva la sua comparsa. Ecco quindi una ricettina che ha visto i suoi natali in occasione della cena con l’OTTIMA FrancescaV e consorte.

Ingredienti: 350 gr di pasta sfoglia; salmone (io ne avevo una confezione grande, quindi l’ho aggiunto a mio gusto); asparagi, un mazzetto; 2 scalogni; 150 gr di ricotta; 2 dl di panna fresca, 3 uova intere, sale; pepe.

Preparazione:  sbollentare in acqua poco salata gli asparagi nell’apposita pentola, oppure prestando attenzione a non immergere da subito le punte. Tritare finemente gli scalogni e metterli nel mixer unitamente alla ricotta, la panna, le uova il pepe e un pizzico di sale. Bisognerà lavorare il tutto fino a quando la consistenza non sarà leggermente spumosa. Stendere la pasta sfoglia togliendola dal frigo almeno 5 minuti prima della farcitura e quindi procedere a strati, iniziando con una base di asparagi, proseguendo col salmone e con la crema ottenuta fino al completo riempimento della tortiera o pirofila che avrete scelto per contenere la torta rustica.

Infornare a 180° coprendo con carta da forno. Lasciar cuocere fino a quando i bordi della torta risultino ben dorati.

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P.S. di oggi, 24 sett: andando qui: www.liberidaogm.it potrete nuovamente dire cosa ne pensate degli OGM. Personalmente, li vorrei fuori dal nostro paese.

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Tag: asparagi, salmone, torta rustica